Chiftelute de cartofi

Ingrediente chiftelute de cartofi:


300 g cartofi fierti curatati de coaja si rasi pe razatoarea mica 1 ou
100g faina
untdelemn pentru prajit
sare.


Modul de preparare a retetei:
Din aceste ingrediente se face o pasta din care se formeaza chiftele mici, care se prajesc in untdelemn. Se servesc presarate cu cas ras, ca atare, sau garnitura langa diferite fripturi. 

Budinca de cartofi cu carne

Ingrediente budinca de cartofi cu carne:


120 g unt
4 oua
1 paharel smantana
50 g cascaval ras
500 g cartofi
300 g carne de porc sau vita
1 lingura untura sau de ulei
sare
piper.


Modul de preparare a retetei:
Untul se freaca spuma intr-un castron adaugand pe rand galbenusurile, smantana, cascavalul, cartofii fierti fara coaja si trecuti prin sita, sarea necesara, albusurile batute spuma. Carnea taiata in bucati se inabusa in untura sau ulei si cand este moale, se trece prin masina de tocat. Forma se unge bine cu unt si se presara cu pesmet; se pune un rand de cartofi si peste acesta unul de carne, continuandu-se in acest fel. Ultimul strat trebuie sa fie de cartofi. Se fierbe in baia marina 35-40 de minute. Budinca se serveste presarata cu cascaval ras si sos de rosii. Se orneaza cu frunze de patrunjel. 

Budinca de carne

Ingrediente budinca de carne:


500 g carne de vitel vita sau porc
3-4 oua
100 g franzela
100 g unt
1 lingura faina
1 ceasca lapte
sare
piper.


Modul de preparare a retetei:
In 50 g unt se inabusa carnea trecuta prin masina de tocat de 2-3 ori. Restul de unt se topeste intr-o craticioara, se adauga faina si se amesteca bine sa se incorporeze. Amestecand mereu se toarna laptele rece si cand compozitia s-a ingrosat se ia de pe foc, se lasa sa se raceasca si se adauga pe rand galbenusurile, franzela inmuiata in lapte si stoarsa bine, carnea inabusita dar rece, albusurile batute spuma tare, sarea necesara si piper. Compozitia se toarna intr-o forma rezistenta la foc, unsa bine si presarata cu pesmet. Se coace in cuptor 30-40 de minute.

Ardei Umpluti

Ingrediente ardei umpluti:
8 ardei grasi de marime potrivita
300 g carne de porc tocata
1 ou
100 g orez
1 lingura de untura
1 ceapa
1 lingura de faina
1 kg rosii fierte si trecute prin sita sau 2 linguri bulion amestecat cu 1 ceasca de apa
3 linguri de smantana
sare, piper, patrunjel, marar.


Modul de preparare a retetei:
Carnea tocata se amesteca cu ceapa prajita, oul, orezul, verdeata, sare si piper, dupa gust. Cu aceasta compozitie se umplu ardeii spalati si curatati. Se asaza ardeii umpluti intr-o cratita, completandu-se cu un litru de zeama, in care au fiert oasele de la carne sau cu apa si putina sare. Ardeii umpluti se fierb la foc incet acoperiti cu un capac. Cand sunt complet fierti se adauga bulionul de rosii, foarte putin zahar si doua crengute de cimbru.

Paste cu ton

Ingrediente paste cu ton:


3 conserve de 200g cu ton in ulei 
700 g rosii sau o conserva de aprox. 500 ml rosii in suc de rosii 
2 linguri ulei masline 
2 cepe
1 ardei gras
1 capatana de usturoi
frunze de telina
250 ml vin alb sec
piper
sare
1 lingura zeama de lamaie
2 pachete paste fainoase


Modul de preparare a retetei:
Pentru a pregati pastele cu ton avem nevoie de aprox. 3 conserve cu fulgi de ton in ulei.
Legumele se toaca marunt si se calesc in 2 linguri de ulei de masline. Se adauga fulgii de ton. Se poate folosi si din uleiul din conservele de ton. Se adauga vinul si zeama de lamaie si se lasa sa fiarba sosul la foc mic. Cand a scazut se adauga rosiile curatate de coaja sau rosiile din conserva, se condimenteaza cu sare si piper si se lasa pe foc pana cand are o consistenta de sos de paste. Pastele se fierb separat si se amesteca cu sos.
Putem pastra sosul de paste cu ton mai multe zile la frigider, preferabil intr-un borcan cu capac (ocupa putin spatiu si are avantajul ca se inchide etans), pentru a prepara oricand dorim o portie de paste cu ton - este necesar sa fierbem doar pastele si sa adaugam sosul. Putem pastra si pastele cu ton la frigider, insa numai 1-2 zile; cand dorim sa le consumam se pot incalzi la microunde sau la aburi, pe un vas cu apa fierbinte.

Paste cu branza

                                                                                                        Ingrediente paste cu branza:


500 g paste 
4 linguri ulei sau 1 lingura ulei si 50 g unt
100 ml suc rosii 
150 - 250 b branza telemea 
busuioc verde sau uscat 


Modul de preparare a retetei:
Se fierb pastele in apa cu putina sare, conform indicatiilor de pe ambalaj. Se scurg, pastrandu-se 50 ml din apa in care au fiert.
Se pune uleiul intr-o cratita si se topeste untul (daca folosim unt la paste). Se adauga pastele si se tin pe foc 2-3 minute, amestecand incontinuu. Se adauga branza rasa, dupa gust, de preferabil astfel incat sa nu mai fie nevoie sa punem sare. Daca pastele par uscate (de regula cand branza este saraca in grasimi) se adauga cateva linguri din apa in care au fiert. Se urmareste formarea unui sos consistent. Se mai tin 1-2 minute pe foc mic amestecand ca sa nu se prinda. Se rastoarna pastele pe un platou incalzit in prealabil si se toarna deasupra sucul de rosii fierbinte. Se decoreaza cu frunze proaspete de busoioc.
Aceasta reteta de paste se poate adapta foarte simplu obtinand de fiecare data un rezultat un pic diferit: sosul de rosii poate fi aromat cu busoioc, pastele pot fi stropite cu ulei de masline sau se pot adauga la paste rondele de masline.